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【合理膳食】关于味精的真相,您知道吗?

发布时间:2021-04-08 12:33
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导读:味精在关于食品添加剂的各种都市传说中,具有许多危害,这些危害在不同的版本中不尽相同。许多人相信味精有害,除了这些吓人的传说,很重要的原因是认为它是化学工业品。 这些传说影响如此之大,以至于有很多人以我家从

味精在关于食品添加剂的各种都市传说中,具有许多“危害”,这些“危害”在不同的版本中不尽相同。许多人“相信”味精有害,除了这些吓人的传说,很重要的原因是认为它是“化学工业品”。

这些传说影响如此之大,以至于有很多人以“我家从来不用味精”作为健康的标榜,而国外一些加工食品也把“无味精”作为卖点。

但事实,并非如此。

味精的故事要从1908年讲起。

那年的某一天,日本化学家池田菊苗在喝了妻子做的海带黄瓜汤后,发现味道鲜美极了。

 

 

“海带和黄瓜怎么会产生如此的鲜味儿呢?”池田决定好生研究一番。

最后他发现,从海带中可提取出一种叫做谷氨酸钠的物质,把极少量的谷氨酸钠加到汤里,就能使味道鲜美至极。

这个叫“谷氨酸钠“的物质,就是味精的主要成分。

从此,味精顺理成章地诞生并逐步走上系统生产之路,很快风靡世界。

值得一提的是,提取味精的过程,跟酒、醋、酱油的生产是类似的,并无特殊之处。

 

 

吃味精不会致癌


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