胃癌是最常见的恶性肿瘤，大约占多种恶性肿瘤的１／４，它的发生与以下因素有关：

　　（１）环境因素及饮食因素 工业废气、化肥、农药、某些食品添加剂，以及霉变油炸、盐腌、熏制等食品均含有致癌物质。可以促使胃癌的发生，特别是不良饮食习惯，经常不按时用膳、受吃刺激性食物等，这些都可造成胃粘膜慢性刺激，使其功能紊乱、充血、水肿、糜烂、增加胃粘膜癌变的机会。

　　（２）胃部疾患及全身健康状况 大量调查表明，胃癌的发生与慢性萎缩性胃炎，尤其是伴有胃粘膜异型增生以及肠上皮化生者密切相关。且与胃溃疡，特别是经久不愈的溃疡有关。另外与胃息肉、胃部手术后、胃部细菌感染等有关。据报道萎缩性胃炎的癌变率为６％-１０％，胃溃疡的癌变率为１.９６％，胃息肉的癌变率约为５％。还有人报道恶性贫血的患者比一般患胃癌的机会要高５倍。

　　（３）精神神经因素以及遗传因素 大量研究证明，受过重大创伤和生闷气者胃癌的发病率相对较高。迟缓、呆板、淡漠或急躁不安者危险性相对略低，而开郎、乐观、活泼者危险性最低。胃癌的发生与遗传有关，有着明显的家庭聚集现象。