最近有一些颠覆性的东西，把大家搞糊涂了。李时珍的本草纲目就提到了牛奶，但是它的营养价值最近受到了一些怀疑，有人提出“牛奶有害论”。结果很多人，包括普通大众和媒体有一些困惑，到底牛奶可不可以喝，要喝多大量？
　　
　　观点一：牛奶蛋白质好处多多
　　
　　有人提喝牛奶可以导致蛋白质过量。首先我们说蛋白质是不提倡过量的，这个观点是成立的。但问题在于如果有人出现所谓蛋白质过量是不是牛奶引发的，按照常规量喝牛奶会不会引发蛋白质过量？说到牛奶里面含蛋白质，但是牛奶里面含的蛋白质和其他常见食物的相同量去比较，我们会发现，牛奶含的蛋白质并不是所谓的高蛋白食物。100克同样食物里面，牛奶只含有3克，大米是7～8克，面粉10克左右，豆制品、鸡蛋、猪肉、虾、海产品等要比牛奶高出3～5倍不等。我们平时喝一袋鲜奶，大约是接近250毫升，里面含的蛋白质总量大约是7～8克，一天喝一袋牛奶也就是摄入7～8克蛋白质。那么7～8克的蛋白质是高还是低呢？我们再看人需要蛋白质的总量。按照一个60公斤体重的人来计算，按照中国营养学会公布的符合我国人群特点的膳食的推荐标准，一公斤体重给1克蛋白质，那么60公斤的人，一天需要蛋白质大约是60克，作为某些情况下可能上浮或者下降。250毫升牛奶，喝入量是7～8克，取平均值就是7.5克的蛋白质，占国家推荐的蛋白质标准的10%～12.5%，换句话说牛奶作为一个蛋白质提供者，它在总体蛋白质提供里面的比例并不是很高的。如果有人说，我吃东西吃成高蛋白，蛋白过量了，绝不是喝牛奶引起来的。至少说不是因为正常饮用一袋牛奶引发的。换句话说所谓喝牛奶导致蛋白质过量显然是站不住脚的。
　　
　　有人会把这个问题引申一下，所谓牛奶蛋白质比母乳高3倍而难以消化，大家注意千万不要混淆化，因为这句话针对的对象是对一岁以内的婴儿，一岁以内的婴儿我们提倡用母乳喂养，这个时候如果你用牛奶蛋白，那可能会出现这样的问题。但是对除一岁以下婴儿之外的其他的，特别是成年人用这句话显然不合适。所以这种概念的偷换是一种不尊重事实的做法。
　　
　　实际上牛奶蛋白质是一种非常好的蛋白，我们指一个蛋白质好和坏，关键看人体能不能更好的吸收、消化和利用它，我们之所以说牛奶蛋白质不错，是因为它的氨基酸组成和人体需要的模式很接近，所以它的消化、吸收和利用率是比较高的，牛奶中的蛋白质比大米、面粉中的植物蛋白优越，同时氨基酸高于肉类和豆类蛋白，牛奶的蛋白是非常好的蛋白来源，同时一袋牛奶不可能构成蛋白过量。
　　
　　观点二：牛奶致癌没根据
　　
　　关于所谓牛奶致癌的问题。这是林光常的首创，但是他的依据是来自哪儿呢？来自于美国康乃尔大学坎贝尔教授的研究，发现了一个大鼠的现象，用含大量的酪蛋白的饲料

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