然而，致癌物是处处存在的。有些媒体曾经对世界卫生组织的一份材料进行炒作，他们从材料分析得出的结论是：蛋糕、炸薯条、烤面包片等经过120°C高温加工的淀粉类食物都含有炳烯酰胺，长期食用可能导致癌症。连日常食用的普通食物都成了致癌物，这条消息引起了轩然大波，国内外好多人十分关注。

　　消息来源于世界卫生组织的一份报告，题目是《科学家呼吁：对食物中含有的炳烯酰胺进行更多研究》，报告中说，“尽管众所周知炳烯酰胺在试验中对动物有致癌作用，却没有研究表明它和人类的癌症有关。”“对炳烯酰胺在人们饮食中潜存的致癌风险，现有数据尚不足做出更具体的定量分析。”就是这样两段话，就是由于话语中有了“潜存”两个字，就被不负责任的媒体炒作为“致癌说”。中国疾病预防控制中心的研究员就此出面辟谣：老百姓的恐慌来源于媒体的误导，蛋糕、薯条致癌的说法没有什么根据，大可不必为此恐慌。

　　尽管如此，这炳烯酰胺到底对人类是否有害尚无结论，仍不免让人胆战心惊的。其实，几乎每个人的生活环境中都不可避免地存在许多致癌因素。据黑龙江省肿瘤医院的专家介绍，致癌因素可以分为化学的、物理的、生物的等几种类型，其中化学物质所占的比重比较大，比如工业的“三废”、化肥、农药的使用等等;生物的因素也不少，比如霉变食物，大米霉变产生的黄曲霉菌是强致癌物;油炸食品含有致癌物苯并比等等。

　　那么，吃了致癌物就会得癌症吗?黑龙江省肿瘤医院的专家们可不这样说，癌症并不是那么轻易就得的，这里有一个非常复杂的过程。

　　美籍华人营养免疫学家陈昭妃博士更令人震惊地指出：每个人身上都有癌细胞!每个人体内或多或少都存在着癌细胞!有的人不吸烟、不喝酒、注意饮食，也会得癌症!有的人吸了一辈子烟却不得癌症!北京人最爱吃油炸食品，油条、油饼、炸糕、烤鸭，可北京人癌症发病率并不高!

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